http://www.kids-idea.com/ja/cuttingpaper/snowflake/index_snowflake.html
や
http://www.origami-club.com/xmas/snow2/snow2/index.htm
に折り方が載っています。
紋きり遊びというようですね。江戸時代から親しまれているようです。
さて、雪の結晶は、なぜ６角形なのでしょうかね。
Yahoo知恵袋になかなか明快な？回答があります。
こちらのほうが、納得いくかな？
http://www1.odn.ne.jp/kentaurus/snow.htm
前にペルチェ素子で氷の結晶を作ろうとしたことがあります。（まだ完成に至らないのですが。。。。）
そのときは、ただの氷ができただけで、雪の結晶にはなりません。中谷ダイヤグラムによれば、もっと低温が必要でした。
ペットボトルとドライアイスで作るのも一度やってみたいものですね。