なるほどねぇ。。。よく観察していますね。どちらも炭酸ガスが入っていることを知っているのでしょうね。
回答者はその場で答えられなくて、調べて番組の最後にこたえたようでしたね。（実は番組の最後しか聞いていなかったのです）
ビールの泡はたんぱく質が関係しているらしい。サイダーにはたんぱく質が入っていないので水の表面張力によって、泡が長続きしないようですね。
たんぱく質が界面活性剤の働きをするようで、しゃぼん玉のように薄い膜ができて泡になるのですね。
昨日のワークショップでも隣の班はしゃぼん玉でした。しゃぼん玉はいつでも子どもたちの人気者ですね。
大きなしゃぼん玉や割れ難いしゃぼん玉を作るには洗剤（界面活性剤）だけではなく、添加物をいれたほうがいいようですね。
添加物には合成洗濯のり（ＰＶＡポリビニルアルコール。。。。離型剤として使われることもあるのですが、東急ハンズで１００ｇ７８７円でした。近くのスーパーでポパール洗濯糊だと７５０ｃｃ（ほぼｇ）１１０円です。この違いは何なんでしょう？ 写真下）や砂糖、グリセリンなどが代表的なもののようです。
でんじろう先生のレシピ？によると
中性洗剤：ＰＶＡ：水＝１：１５：１〜２
がいいそうです。（米村傳治郎のおもしろ科学館：オーム社刊）
昨日のレシピがどうだったか。聞くのを忘れました。今度聞いておかなくてはね。